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                  天天都在吃醬油,你真的體會嗎?

                  發布時間:2023-02-06 編輯:開云APP(中國)官方網站

                  醬油是天天體廚房里最重要的調味品,它可以給菜肴增加或改變風味,都吃付與菜肴一種豐富的醬油虎魄色。

                  可以炒、天天體拌、都吃燉、醬油煮、天天體燜,都吃制作醬料,醬油調制餡料等等。天天體

                  在商店里,都吃可以看到很多品牌的醬油醬油,標上“調味”“低鈉”“海鮮”“黑”“甜”“薄”“鮮”“固態發酵”等等。天天體

                  這些使人琳瑯滿目,都吃也使人猜疑。醬油

                  什么是醬油?

                  醬油是一種液體調味品,雖然整個亞洲,包含西方都有醬油,可是它起源于中國,由年夜豆、谷物(通常是小麥)發酵釀制而成。這一過程可能需要數月時間,如果是很是高質量的手工品種,甚至數年。

                  生抽&老抽:

                  一般食譜中標出的醬油(或淡醬油),一般是指“生抽”。

                  在中文里,“生”的意思可以理解為“新鮮”,因為這種醬油傳統上是用年夜豆發酵后第一次壓制而成。

                  生抽是烹飪中最常常使用的調味汁。一般食譜里的“醬油”,年夜大都指生抽。

                  它的顏色較淺,質地輕薄。

                  而老抽比生抽濃而重,且有些甜味,因為它通常加糖。在烹飪中少量使用,用于給菜肴上色,讓顏色變得深暗,顯現一種豐富的虎魄色,以及增添風味。

                  老抽中的含鹽量一般不逾越15%。

                  如何挑選?

                  01.選擇釀造醬油而不是配制醬油;

                  不管如何,一定要選擇自然釀造的醬油,遠離化學制成的。

                  在挑選時,需要看一下配料標簽,選擇配料少的醬油,注意一下配料表中的年夜豆,以及瓶子上是否標出了“釀造”的字樣。

                  02.氨基酸態氮建議選擇≥0.8g/100mL。

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